Arbol de Otoño

Buenas noches
Para el cuadro de "scrapbooking" de este mes quería mostrar el otoño .No el otoño gris y lluvioso sino el otoño que estamos viviendo: lleno de colores ,luz, energía, olores, temperaturas agradables.
Se que quizás sea un poco cursi pero OS QUIERO por estar ahí al otro lado y animarme con vuestra lectura de mis palabras.Os quiero pues este otoño es precioso, lleno de energía ...y si os digo una vez mas, que os quiero, seguro que os llega parte de ese amor.


Firmado: la niña del cuadro y su árbol de color


.

PALOMA TORCAZ AL ESTILO TRADICIONAL

La paloma es un plato de otoño y por ello , las cosas se realizan a fuego lento. Preparados:

Empezaremos con una olla grande en la que introduciremos estos ingredientes: un chorro de aceite ,4 cebollas ,una hoja de laurel ,2 puerros ,2 zanahorias ,10 pimientas y una cabeza de ajo.
Lo tendremos cociendo a fuego lento hasta que el puerro y la cebolla estén pochadas.

Mientras pondremos una sartén a fuego fuerte y tostaremos las palomas"desplumadas y limpias" previamente untadas en manteca de cacao.Si se prefiere las ataremos con cuerda de liz para que no se rompan en la cocción . Una vez adquirido el tono deseado se introducirán en la olla grande . 5 minutos y le añadiremos 1 botella de buen vino tinto , una pastilla de caldo concentrado y 100 gr de chocolate negro.
El proceso de cocción durara 1,30 minutos aproximadamente.(Pinchar para verificar que están blandas).
Retiraremos las palomas y el caldo lo pasaremos por un chino (Un colador en forma de embudo).
Lo retirado se tira. Si lo mezclamos con el caldo la salsa se enturbia ,pierde brillo. La salsa la podemos engordar con un poco de maizena . Probar de sal ,corregir y añadir las palomas.
Antes de servir ,calentar todo unido 3 minutos mas ..........y a chuparse los dedos.

Aviso a navegantes; Estos platos de mucho trabajo se merecen un "gracias por la comida" la cocinera lo agradece enormemente

JORNADA GASTRONOMICA DE CAZA

Ya ha llegado el otoño ,con sus hojas de colores.....venid a pasear a los embalses es un regalo para el interior y la vista.
y para el estomago ,empezamos un año más las jornadas de caza. MENÚ:

Ensalada de bacalao marinado con tomate y albahaca fresca.
Lamina de hojaldre con setas de bosque y huevos de codorniz.
Crepes rellenos de espinacas ,bacón y queso de vaca Jauregia fundido.
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Paloma guisada al estilo tradicional con dulce de higos.
Hamburguesa rustica de ciervo con patata asada.
Perdiz guisada al vino chardonnay con cebolletas confitadas.
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Flan de café con licor de avellanas.
Crema de arroz con leche y helado de chocolate.
Puding caramelizado de manzana con helado.

Café o infusión de Sientabien incluidos 32 €


Además del menú de caza :

Caprichos de Donamaria y degustación de fritos caseros
Foie a la plancha sobre hojaldre puerro y manzana (Este plato tiene club de fans)
Pasta fresca salteada con hongos y jamón de pato.
***************
Txangurro al horno con crema langostada.
Lomos de rodaballo con salsa tartara.
Chipirones a ala plancha con vinagreta suave de ajos.
Costillar de cerdo Euskal txerri con crema de patata.
Entrecote a la plancha con pimientos de piquillo.
*************

Mousse de limón con galleta crujiente.
Tarta casera de queso horneada con frutas rojas.
Postre del sorpresa del tarrito.(muy apto para chocolateros.)

Me retiro, que este mes los platos que cocinamos son de plo-plo-plo: mucho tiempo,cariño y ganas de hacerlo lo mejor que sabemos.






A FUEGO LENTO

MENU MICOLOGICO

Si alguna vez os habéis acercado a los embalses de Urroz en temporada de otoño, seguro os habéis acordado de "de David el gnomo".
Las hayas y los robledales son troncos con cabezas llenas de hojas de miles de colores...Te quedas hipnotizado mirando tanta belleza...cierras los ojos y respiras el rocío, el aire fresco...que cerca sientes la paz y la felicidad....
Si paseas entre los arboles ,encontraras piedras vestidas con musgo , escucharas el crujir le las hojas secas y chapotearas en los charcos . y después de una estupenda caminata ,a degustar el menú de hongos y setas que hemos elaborado :

Crema suave de champiñones con dados de mousse de foie.
Chipirones salteados con setas de primavera.
Secreto de cerdo con hongos y pimientos asados.
Pastel de tres leches con helado.
café o infusión de Sientabien 30 € + iva

La naturaleza nos regala todo su esplendor , solo tenemos que disfrutarlo y compartirlo

NOS CONVERTIMOS EN CANTINA

El fin de semana del 10 de Septiembre convertiremos la "Venta de
Donamaria" en la cantina mariachi de Donamaria.

Suena divertido,verdad? Pues esa va ha ser toda nuestra intención.

Autentica cocina mexicana elaborada por Lourdes Montoya.
Tacos, quesadillas, guacamole, totopos.....y como no coronita y tequila.

Música de Pepe Aguilar, los Tigres, Rocio Durcal.... y muchas ganas de pasarlo bien. Y si alguien quiere bailar ...

Llamanos ,es imprescindible reservar y te informaremos de todo. 948450708

ANDALE, ANDALE ,ANDALE.........

AMOR BAJO LA LLUVIA

Espero que la temporada de verano este siendo muy buena...tanto si trabajas como si estas de vacaciones.

Este es el último cuadro que he colgado en las paredes del comedor y es "Super tierno".

Quien no ha estado bajo un paraguas tan cerca del chico que quieres,tan cerca las miradas , tan cerca su corazón...

En eso pensaba cuando lo realice y os prometo que el día que lo venda se ira una pequeña parte de mi con ese cuadro.

No os preocupeis que tengo millones de partes pequeñas.

Disfruta de todas las cosas pequeñas que nos da la vida....de esa manera ser feliz esta mas cerca.

MARISCADA PARA CELEBRAR

MARISCADA EN DONAMARIAKO BENTA

Que mejor forma para celebrar que ha salido el sol,

que sigues conmigo,

que estamos de vacaciones.......

Una cena a base de marisco fresco traído expresamente del vivero.Tenemos cigalas ,gambas frescas ,langostinos y bogavante.....pulpo a la parrilla y txangurro cocido y a la Donostiarra.

El postre de limón y copa de cava.

Café e infusión.

Podéis elegir entre un txakoli de Getaria, chardonnay Navarro pago de Cirsus o albariño .

Todo por 40 € por persona.

La mariscada solo se servirá los viernes y sábados previa reserva antes del jueves.

La buena gastronomía y el ambiente agradable lo ponemos nosotros ...tu solo tienes que pensar en la buena compañía.

BELIEVE IN DREAMS

ESTE MENSAJE ES PARA TI

INTENTALO DE NUEVO





HASTA CONSEGUIRLO.

OFERTA BICI-BTT EN DONAMARIA

ME CUENTA UN PAJARITO...........

Que en Donamariako benta de cara al verano,se os ha ocurrido unir el buen tiempo y la posibilidad de andar en bici.

Desde el hotel nos facilitarían las bicicletas y la información de distintas rutas.

Muy fácil , el paseo por el tren "Txikito" casi -casi llano a la ida y pendiente suave a la vuelta.
Medio , la posibilidad de ir hasta el parque natural de Bertiz y una vez allí se puede decidir entre distintas rutas dentro del parque.
Difícil ,subir hasta los embalses de Leurza....por suerte al llegar se puede dar uno un chapuzón y tumbarse un ratito a echar la siesta.

Os parece buen plan.
Tambien comenta el pajarito que
2 noches en habitacion doble
4 desayunos.
4 cenas
Alquiler de bicicletas

TOTAL 250 € POR PAREJA IVA INCLUIDO.


Para cerrar el pico..............

CARTA PRIMAVERA-VERANO 2011

Podría ser un cuento ,pero para nosotras es uno de nuestros pequeños sueños.

Con esta carta del restaurante comenzamos un nuevo viaje a través del bosque. Miles de flores ,arboles , riachuelos y un montón de animalillos nos acompañan...Cada uno con su manera de ser y ver la vida ,pero todos ellos se acercaran a saludarnos.
Quizás algún lobo quiera desviarnos?
No.
Es más fuerte nuestras ganas de ofrecer la comida casera que llevamos en la cesta y nuestras ganas de llegar a nuestro destino:" Ser felices con nuestro trabajo y hacer participes a todos aquellos que visiten nuestra casa."

Carta para esta primavera verano 2011

Para comenzar os ofrecemos :

Ensalada templada de pulpo y pimiento de “Espelette”.

Caprichos de Donamaria y fritos caseros.

Foie a la plancha sobre hojaldre ,puerro y manzana.

Pimientos “Cristal” con ventresca y yema de huevo .

Pasta fresca salteada con langostinos y setas .

Continuaremos con :

Txangurro a la Donostiarra con crema langostada .

Lomos de rodaballo con salsa tartara .

Chipirones a la plancha con vinagreta de ajos .

Costillar de “Euskal-txerri” con crema de patata .

Entrecote a la plancha con pimientos del piquillo .

Rabo de ternera guisado al vino tinto .

Y terminar endulzando con:

Milhojas de manzana caseras .

Sopa fría de frutas de temporada con helado y chocolate.

Mousse de limón con galleta crujiente.

Tarta casera de queso horneada .

Café o infusión casera de sientabien. TOTAL 30€ + IVA

GRACIAS POR SER PARTE DE NUESTRO SUEÑO :LOREA Y HAIZEA

TARTA CASERA HORNEADA DE QUESO

Hoy os escribo la receta de la tarta casera de queso horneada con mermelada de melocotón. Se acerca semana santa y quizás tengamos invitados y para quedar bien, que mejor que esta tarta deliciosa y sencilla de realizar.

Ingredientes:

450gr de Queso Philadelphia.
4 unidades de queso.
250gr de azúcar.
2 cucharadas de maizena.
100gr de nata.
jugo de un limón.

Para la base de la tarta mezclaremos siguiendo el orden los ingredientes:
250gr de harina.
1/2 paquete de galletas María trituradas o machacadas.
170gr de azúcar.
1/2 taza(Café con leche) aceite girasol.
5 cucharadas de leche.
una pizca de sal.

Colocaremos la mezcla de la base en un recipiente desmoldable y lo pintaremos con aceite.

Y por otro lado iremos agregando los ingredientes de la parte de arriba de nuestra tarta.El limón al principio y la nata poco a poco al final. Podemos usar la batidora o la thermomix para ir mezclando hasta conseguir una masa homogenea.
Verter sobre la base antes preparada e introduciremos en el horno previamente calentado a 180 grados y durante 45 minutos.
Dejar enfriar y por encima decoraremos con mermelada de melocotón al gusto.

Le preguntaré a la cocinera como se elaboran las mermeladas y os informaré.Puede ser una buena manera de aprovechar las frutas de temporada.....esta semana tocan fresas.

Os deseo una dulces y agradables mini vacaciones de semana santa.

www.donamariako.com

FOR JAPAN WITH LOVE

AHORA QUE LOS TELEDIARIOS CASI SE HAN OLVIDADO DE JAPON Y SUS FABULOSAS GENTES ,QUISIERA MANDAR ESTA NOCHE UN PENSAMIENTO DE CARIÑO .
SALIR AL BALCON Y MIRANDO LAS MISMAS ESTRELLAS QUE ELLOS VEN MANDARLES MUCHA FUERZA Y ENERGIA POSITIVA.
Y DE PASO ALEGRARNOS POR LA SUERTE QUE TENEMOS ....QUE SEA CUAL SEA ,ES MEJOR QUE MUCHA GENTE COMO TU Y YO JAPONESA QUE EN 5 MINUTOS LO PERDIO TODO.

LA VIDA NOS OFRECE TODOS LOS DIAS COSAS BUENAS,INCREIBLES,FASCINANTES....ATRAELAS HACIA TI Y VIVE LA VIDA CON ILUSION Y ALEGRIA.
EL MUNDO ESTA A FALTA DE GENTE FELIZ. OS ANIMO A FORMAR PARTE DE ESE GRUPO.
GABON

GAMBATE KUDASAI (NO SE COMO SE ESCRIBE)

ROSQUILLAS ARTESANAS DE LIMON

Ingredientes para la elaboración;

500 gr de harina
150 gr de azúcar
3 huevos
ralladura de 1 limón
1 taza de aceite de oliva
1/2 copita de anís

Elaboración;

En una mesa previamente bien limpia,haremos un volcán con la harina y el azúcar.En el centro haremos un agujero y agregaremos en el interior la ralladura de limón.Introduciremos uno a uno los huevos y con las yemas de los dedos iremos mezclando en conjunto.Por último manteniendo la forma del volcán agregaremos el aceite y la copita de anís.Ahora si,amasaremos la mezcla con los manos.Dejar reposar unos minutos.
Las rosquillas las freiremos en aceite girasol pero antes habremos infusionado el aceite en cascara de limón.Retirar a un papel absorbente.Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glasé.

MENU EUSKAL TXERRI 2011

ESTE AÑO REPETIMOS EL MENU EUSKAL TXERRI O CERDO DE RAZA AUTÓCTONA.
ESTE CERDO SE CARACTERIZA POR SER BLANCO Y NEGRO Y TENER UN SABOR "DE CASERÍO" .
EL MENU ESTA PENSADO PARA PROBAR DISTINTOS SABORES DE LAS DISTINTAS PARTES DEL CERDO Y EQUILIBRADO CON VERDURA PARA QUE NO RESULTE PESADO.



CROQUETAS DE JAMON EUSKAL TXERRI Y TXISTORRITA.
ESPARRAGOS TRIGUEROS Y BLANCOS CON QUESO FUNDIDO Y PANCETA A LA PLANCHA.

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SECRETO DE CERDO CON SALSA DE OPORTO Y PATATAS FRITAS CHIPS.
O

COSTILLAR DE CERDO CONFITADO CON PURÉ DE PATATA.

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TARTA CASERA DE MANZANA CON HELADO DE AVELLANA.

CAFÉ O INFUSIÓN.

30 € IVA INCLUIDO.

facebook :Donamariakobenta

CARTA DE PRIMAVERA 2011

DONAMARIAKO BENTA os ofrece:

Para empezar:

Caprichos de Donamaria y degustación de fritos caseros

Crepes rellenos de hongos con salsa suave de ajos.

ensalada de pulpo con pimentón de Espelette.

Foie fresco ,puerro y manzana sobre lamina de hojaldre.

Verduras asadas al horno con queso de vaca fundido y salsa de pimiento morrón.

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Hojaldre relleno de txangurro a la Donostiarra con salsa de cebolla.
Chipirones a la plancha con salsa de tinta negra.
Rodaballo al horno con patata asada y salsa tártara.

Manitas rellenas de hongos y frutos secos con salsa de hongos.
Rabo de ternera al vino tinto sobre base de patata.
Entrecote a la plancha con crema de pimiento y pimientos.

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Couland templado de chocolate.
Piña asada al ron y mousse de yogurt.
Panacota, crujiente de galleta con praliné y mousse de queso.
Sopa fría de fresas con helado de nata y chocolate caliente.
Queso Idiazabal de Donamaria con nueces.

Café o infusión TOTAL 30 € + IVA 8%

Recordaros que también tenemos cordero lechal y en Abril comenzamos con la Jornada gastronómica de EUSKAL TXERRI ( O RAZA VASCA DE CERDO).

A PARTIR DE SAN JOSE ,CABRITO LECHAL

Junto con las primeras prímulas y los últimos lirios comenzamos la jornada gastronómica dedicada al cabrito lechal (8 kilos máximo).
Los sábados y los domingos Imanol empieza engrasando las piezas de cabrito con manteca de cerdo .Una por una.... Y las va colocando con cuidado en una bandeja previamente preparada con hierbas aromáticas ,sal gruesa y el elixir secreto.
El horno ,ya caliente ,ira cociendo poco a poco nuestro cordero hasta que a la "una" ya este casi listo....solo faltara que lo pida el comensal para darle el ultimo toque ,el que le dará ese tono tostado.
El cabrito humeante lo servimos acompañado con ensalada y patatas cascadas.
La receta esta escrita en el apartado recetas del 2010.

Si venís un grupo es mejor reservar vuestras raciones.Y además también podéis pedirnos cordero lechal de Gaztelu.


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Con cariño

CONCURSO PORTILLO DE MADERA 2011

Para inaugurar que el mundo web 2.0 ha entrado en nuestras vidas y ya tenemos cuenta en facebook , hemos creado un evento.
Te invitamos a mandarnos una foto de una langa o portillo de madera ,y ha finales de septiembre 2011 elegiremos la más bonita..y la persona responsable de la foto disfrutara de una noche con su cena romántica y los desayunos de la mañana en DONAMARIAKO BENTA.

Yo ya he mandado la mía ,pero creo que por ser trabajadora del restaurante no puedo participar. Pero si fuera tu ,me animaría.......Si tienes dudas consultanos:948450708

facebook.com/Donamariakobenta


LOREA

NAVARRA TE RECIBE GRATIS 2011

EL GOBIERNO DE NAVARRA desde su web:
www.turismo.navarra.es invitara a la gente que quiera pasar más de dos noches en los alojamientos navarros a descuentos en el alojamiento , en restaurantes, museos y actividades ....
Es muy interesante y deberiamos aprovechar esta oportunidad para para dar la bienvenida a la primavera ,al optimismo,a la pareja...disfrutemos de "la sangre altera"...y que mejor que un fin de semana lejos del mundanal ruido recogiendo florecillas...
Si te interesa llamanos y te lo explicamos todo gustosamente.
948450708

ROPA SECANDO AL VIENTO 2011

Me gustaria ir enseñandote mis creaciones y explicarte como las hago...
Las ropas del cuadro ,aunque son de papel ,las he confeccionado como si fuera de tela. Medir ,cortar y con mi lapiz coser.....
Me gusta pensar que el aire que mueve esas ropas al viento es templadito, que huele a flores y te llena de paz...quizas extraño la primavera....
Me gustaria que la persona que adquiera el cuadro tanto para si o para regalar , sienta esa misma sensacion cada vez que lo contemple...

SAN VALENTIN

OS DESEO TODO EL CARIÑO DEL MUNDO A LOS QUE CELEBRAIS EL ESTAR ENAMORADOS ESTE FIN DE SEMANA Y TAMBIEN A LOS QUE LO CELEBRAIS TODOS LOS DIAS......
MZ

ROLLITOS DE COLOR

Ingredientes:
8 huevos ,2 tazas de azúcar ,2 tazas de harina ,una pizca de sal ,200gr de mantequilla derretida ,2 cucharas soperas de nata , una cucharilla de extracto de vainilla y colorante alimenticio.

Empezaremos batiendo los huevos y el azúcar hasta lograr una textura espumosa.Ir añadiendo lentamente la harina y la sal,la mantequilla ,la nata y el extracto de vainilla, siguiendo el orden escrito y sin dejar de batir.

Retiraremos la medida de una taza de la masa y le añadiremos el colorante poco a poco hasta conseguir el color que mas nos guste . Esta nueva masa "roja" ,en nuestro caso,la introduciremos en una manga pastelera con boquilla
pequeña que posteriormente utilizaremos para decorar.

En una placa de horno colocaremos un papel de horno-encerado-vegetal o Silpat.
De la primera masa colocaremos unos 50 gramos encima del Silpat y de daremos una forma rectangular.Con la ayuda de una espátula le daremos el mismo grosor por todo el rectángulo y nos ayudaremos de la espátula para darle forma a los bordes.
Como truco también podemos usar un cartón precortado con la forma rectangular y luego retirar.
Ahora es el momento de añadir divertidas rayas a nuestro futuro rollito.Yo he pintado rayas diagonales y paralelas ...pero también se pueden hacer puntitos,estrellas o escribir un nombre......

Introduciremos la placa en en horno precalentado a 200 grados unos 6 minutos .En ese tiempo la galleta debe tener un dorado suave y estar un poco dura.Si esta blanda ,la dejaremos un par de minutos más.
Pasaremos la espátula por debajo de la galleta y una vez despegada la enrollaremos.
Dejar enfriar el rollito y posterior debemos guardarla en un envase hermético .

Es una receta super sencilla y quedas de maravilla

Para febrero me he planteado acompañar las recetas de repostería con vídeos y así demostraros lo sencillas que son de realizar...

ME ENCANTARÍA RECIBIR VUESTRAS RECETAS y compartirlas con todas y todos los que valoramos terminar una buena comida con algo dulce y una buena conversación.

CARNAVALES DE ZUBIETA 2011

Quizás el frió de estos días nos invite a estar en casa cerca de la chimenea ...
Quizás nos procure tiempo para disfrutar de una buena lectura y un buen chocolate...

Pero también nos avisa de los carnavales y su colorido....

Así que a ponernos guantes y bufanda y nos acercaremos el martes dia 1 de febrero a ZUBIETA ,en Navarra . Son carnavales antiguos ,con los joaldunak calle abajo, entre niebla y su sonido de los cencerros...retrocedes en el tiempo ,si te dejas llevar por el sonido ,el olor,los colores....
y después una buena comida en DONAMARIAKO BENTA ,donde prepararemos Txuri-ta -betz ,plato caliente de cuchara , chuleta y cuajada...acorde con lo vivido por la mañana.

Si estáis interesados llamarnos y os informaremos de los carnavales ,los horarios y los momentos mas llamativos para que no os perdáis detalle y reservar mesa para ese día .Imanol preparara de forma tradicional el menú elaborado.

948450708

GALLETAS DULCES DE LA ABUELA

Para la primera receta del año empezare con algo dulce y sencillo:
Ingredientes:
3 tazas colmadas de harina.
una cucharilla de bicarbonato
una pizca de sal.
1 3/4 de taza de azúcar granulado
1/4 de azúcar moreno
una cucharada de ralladura de limón
una cucharada de zumo de limón
una taza de de mantequilla derretida
2 huevos
un poco de azúcar glasé para espolvorear.

Pasos:

Precalentar el horno a 220 grados.

bol 1 :añadir la harina ,el bicarbonato y la sal.
Bol 2 :unir los azucares y la ralladura y batir.añadir la mantequilla y batir hasta que quede una mezcla esponjosa y suave.(Aprox 1 minuto).añadir los huevos y el zumo de limón sin parar de batir.

Ir mezclando poco a poco la primera mezcla hasta una masa homogenea.

Con un saca bolas mediano iremos colocando en una bandeja las bolas de galleta,y dejaremos espacio entre ellas para poder aplastarlas con la palma de la mano y que no se toquen unas con otras.
Espolvorear con el azúcar glasé .
introducir las galletas en el horno unos 15 minutos ,tiempo en el que habrán cambiado a un color dorado suave. Dejar enfriar antes de meterlas en un recipiente hermético.

Estan deliciosas con el café o te media tarde.

DISFRUTA DEL INVIERNO 2011

CUIDATE EL FIN DE SEMANA

Empezamos el año cuidándonos y cuidándote .......

¿Os apetece dormir un fin de semana en nuestro valle, degustar una cena de bienvenida preparada por Imanol y relajarte en el balneario?

Lo ponemos fácil:

OFERTA FIN DE SEMANA EN DONAMARIAKO BENTA:

2 NOCHES EN HABITACIÓN DOBLE Y DESAYUNOS
CENA DEGUSTACIÓN PARA DOS PERSONAS TOTAL 200 € + IVA
TRATAMIENTO DE SALUD EN EL BALNEARIO
TFNO:948 450 708......info@donamariako.com

La compañia la pones tú. El escenario nosotros.

CARTA NUEVA PARA ENERO 2011

DONAMARIAKO BENTA os ofrece:

*Caprichos de Donamaria y degustación de fritos caseros.

*Crepes rellenos de hongos con salsa suave de ajos.

*Ensalada de queso de cabra con pollo crujiente

*Cremoso de arroz Basmati con codorniz

***************

*Hojaldre relleno de txangurro a la Donostiarra con salsa de cebolla.

*Chipirones a la plancha con salsa de tinta negra.

*Rodaballo al horno con patata rellena

*Perdiz guisada al chardonnay con castañas glaseadas.

*Solomillo de ciervo a la plancha con salsa de Oporto.

*Entrecôte plancha con crema a la pimienta y piquillos.

*Carrillera de cerdo guisada con salsa de naranja

*************+

*Couland de chocolate

*Tarta casera de queso con coulis de fruta de la pasión.

*Natilla de manzana con helado de canela

*Flan casero de café con salsa de Baileys

CAFÉ E INFUSIÓN TOTAL : 25 € + IVA