27 febrero 2013
MARZO:confitura de fresas y manzana asada.
Estamos en marzo ,el mes de las fresas, el color rojo,el frío intenso y para mi el mes que nació mi amona Juliana.
Marzo por lo tanto, me recuerda a aquellas galletas irregulares,grandes , gordas, hechas de nata de vaca ,autenticas. Solía hervir la leche ,guardaba la nata que quedaba encima ,en un tarrito verde que
siempre tenia en la cámara. Una vez lleno el tarrito hacia las galletas y nos llamaba para que fuésemos a hacerle una visita.Solía acompañarlas con una confitura de fresa.No recuerda haber comido galletas tan ricas en mi vida.También recuerdo como solía guardar las galletas restantes en una caja de latón de leche en polvo "Reguilait"...Que sabores,que recuerdos, que olores.....
Escribiendo esto siento que tengo 8 años y que estoy en la cocina con la amona.
Os escribo la receta para que la preparéis en vuestra casa:
3 manzanas reineta.
1/2 kilo de fresas maduras.
zumo de un limón.
150 gr de azúcar
1 dado de mantequilla.
1 cucharada de azúcar moreno.
Descorazonar las manzanas y asarlas con el azúcar moreno y el dado de mantequilla durante una hora a 180 grados. Aparte colocaremos las fresa ,el azúcar y el limón en una cacerola a cocer durante 20 minutos a fuego lento.
Triturar ambas y enfriar.Una vez fríos, embotar y cocer al baño María .
12 febrero 2013
MENU 18 € MAYO "RECKREA"
MENU DE 25 € EN FEBRERO Y MARZO
Para este invierno blanco ya hemos preparado nuestra cocina para prepararte un rico menu y la chimenea del comedor para servirlo y que disfruteis de la visita en nuestra casa:
Empezamos con:
Caprichos de Donamaria y degustacion de fritos caseros.
Crema de hongos del Baztan con jamon de pato de Aranaz.
Ensalada de queso de cabra tostado con pimientos asados.
Mi-cuit de pato con frutos rojos y pan multicereal.
Crujientes de gallina con salsita de moztaza.
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Txangurro a la Donostiarra con salsa langostada.
Chipirones a la plancha con vinagreta de ajo .
Bacalao "Club ranero" acompañado de pimientos verdes.
Crepes rellenos de marisco y verduritas.
Muslo de pato con jalea de tomate casera y patatas.
Foie a la plancha con puerro y manzana sobre hojaldre.
Carrillera de ternera al vino tinto con manzana asada.
Solomillo a la plancha con salsa de Oporto.(Suplemento 5 € )
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Yogur griego con piña asada.
Mousse de chocolate y detalle de frambuesa.
Torrija casera de naranja con helado.
Tarta casera de limon.
Queso Idiazabal de Donamaria con nueces.
cafe o infusion "Sientabien"
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