MERMELADA DE NARANJA

Esta semana pase por una tienda que tenia la fachada llena naranjas ,mandarinas ,limones y pomelos... y pensé que ya es hora de elaborar mermelada de naranja. El año pasado nos habían comentado que se realizaba con toda la naranja ,y no nos gusto , demasiado amarga..
para elaborar la de este año , nos tomamos mas trabajo pero creo que el punto amargo ,dulce y cítrico esta muy en armonía  .

10 kilos de naranjas
3 kilos de azúcar.
5 cucharaditas de pectina.

Empezaremos pelando las naranjas con pela patatas , guardando la piel. Retiraremos con un cuchillo todo el pellejo blanco  y pondremos a hervir la fruta. Añadiremos el azúcar y dejaremos hervir por periodo aproximado de una hora. 5 minutos antes batiremos toda la fruta e iremos añadiendo la pectina de manera espolvoreada(puedes usar un colador) y seguir batiendo para que no aparezcan grumos.
Por otro lado la corteza de la naranja la confitaremos en tiras y la añadiremos a la mermelada.

Para que se nos mantenga bien no cuesta nada hacer un baño maria con la mermelada y de esa manera aguantara hasta el siguiente periodo de frutas...creo que fresas ,arandanos....

Cualquier duda me ionformais...
Hoy merendaremos creppes con mermelada de naranja....


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UNA IDEA BRILLANTE

Cada vez que se me funde una bombilla ,me encuentro con el siguiente dilema :
   Donde se recicla ? vidrio ,metal.......

A partir de ahora lo tendre más fácil .verdad que la idea es original.


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MADALENAS CASERAS ,FACILES Y DELICIOSAS

 VERANO DE 2013





Hoy es lunes y aunque para muchos es el dia mas odiado ,para las chicas de Donamariako benta es nuestro descanso semanal.
Hoy para relajarme he querido preparar unas madalenas con una receta muy sencilla que me ha regalado una clienta esta semana.
Los ingredientes y proporciones son sencillas pero luego esta en nuestra creatividad o gustos "Customizar " las madalenas o muffins.

INGREDIENTES:
5 HUEVOS
250 GR DE HARINA,250 GR DE AZUCAR Y 250 GR DE ACEITE.
1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL

HORNO A 180 GRADOS ,UNOS 12 MINUTOS.

Facil ,verdad. luego es cuestion personal sumarle manzana,platano,pepitas de chocolate.....
te he dado una buena excusa para jugar y cocinar con tus hijos, para quedar con una amiga-amigo para tomar un cafe o para tomarte un buen chocolate.

Disfruta de la vida, en cada minuto de ella.

HOY HEMOS CUMPLIDO 23 AÑOS

HOY DIA DE SAN IGNACIO CUMPLIMOS 23 AÑOS DE RESTAURANTE.

TODO LO QUE SE ME OCURRE DECIROS SUENA CURSI PERO SI SON SENTIMIENTO POSITIVOS DEL CORAZON ,NORMALMENTE SUENAN CURSIS.

OS AGRADEZCO MUCHO A TODOS LOS QUE OS ACERCAIS A NUESTRA CASA, OS DEJAIS SORPRENDER , NOS DAIS PARTE DE VOSOTROS......MUCHOS HABEIS VENIDO UNA VEZ PERO SI VOLVEIS POR LA ZONA NORTE DE NAVARRA OS ACORDAIS DE NOSOTROS.OTROS OS ACORDAIS DE NOSOTROS PARA DIAS ESPECIALES, POR QUE HOY QUEREIS COMER BIEN ...

SON MUCHOS LOS CAMBIOS QUE TUVIMOS QUE REALIZAR LA FAMILIA PARA ESTE SUEÑO -LOCURA DE MIS PADRES ,PERO HOY AGRADEZCO LAS LOCURAS.

SOÑARLO,DESEARLO Y CONSEGUIRLO.

CON CARIÑO  HAIZEA ,LULU Y LOREA A SOPLAR VELAS Y PEDIR DESEOS

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HAIZEA,vuestra cocinera de DONAMARIAKO BENTA

Haizea

 



Dentro de unas semanas grabaremos recetas para el programa de televisión "TXORIENE" de EITB.Estamos un poco nerviosos pero creo que será una buena forma de que nos conozcáis y podáis comprobar el cariño que ponemos en nuestros platos y en nuestro restaurante.

os avisare en el Facebook de Donamariako

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MARZO:confitura de fresas y manzana asada.

Estamos en marzo ,el mes de las fresas, el color rojo,el frío intenso y para mi el mes que nació mi amona Juliana.
Marzo por lo tanto, me recuerda a aquellas galletas irregulares,grandes , gordas, hechas de nata de vaca ,autenticas. Solía hervir la leche ,guardaba la nata que quedaba encima ,en un tarrito verde que
siempre tenia en la cámara. Una vez lleno el tarrito hacia las galletas y nos llamaba para que fuésemos a hacerle una visita.Solía acompañarlas con una confitura de fresa.No recuerda haber comido galletas tan ricas en mi vida.También recuerdo como solía guardar las galletas restantes en una caja de latón de leche en polvo "Reguilait"...Que sabores,que recuerdos, que olores.....

Escribiendo esto siento que tengo 8 años y que estoy en la cocina con la amona.
Os escribo la receta para que la preparéis en vuestra casa:

3 manzanas reineta.
1/2 kilo de fresas maduras.
zumo de un limón.
150 gr de azúcar
1 dado de mantequilla.
1 cucharada de azúcar moreno.

Descorazonar las manzanas y asarlas con el azúcar moreno y el dado de mantequilla durante una hora a 180 grados. Aparte colocaremos las fresa ,el azúcar y el limón en una cacerola a cocer durante 20 minutos a fuego lento.
Triturar ambas y enfriar.Una vez fríos, embotar y cocer al baño María .

MENU 18 € MAYO "RECKREA"

MAYO EN LA PLAYA 2013

El martes pasado nos acercamos a la playa ,una hora nos dieron las nubes antes de volver a caer sobre nosotros con fuerza invernal. Esa misma fuerza  que utilizamos para llevar nuestro pequeño restaurante e invitaros a formar parte de el.

El menu elaborado por Haizea es:

Arroz cremoso con queso de Idiazabal 

Crepes rellenos de espinacas ,pasas y bacon.

Pochas de puchero con guindillas.

Esparragos templados con jalea de tomate y queso tostado.

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Pescado fresco del dia al horno y con patata asada..

Rollito de primavera de salmon y queso fresco..

Muslo de pato confitado con crema de hongos.
Pimientos rellenos de hongos con suave de ajos.

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Helado de vainilla con chocolate caliente y galleta casera.

Yogurt natural con piña asada al ron..

Tartita de queso fresco con frutos rojos.

Total    18 €