SEMANA DE LA
LEGUMBRE: MARZO 2012
DONAMARIAKO
BENTA
CREMA DE
GARBANZOS CON CRUJIENTE DE MORCILLA.
Ingredientes:
1 kg de
garbanzos para 8 personas. Dejar a
remojo la legumbre aproximadamente 12
horas.
Poner a cocer
los garbanzos una vez escurridos ,con: 2
zanahorias,1 puerro ,2 pimientos verdes , 1 diente de ajo , ½ cebolla ,carne de
morcillo ( 250 gr ) y un medallón de foie
Coceremos
todo el conjunto 1 ½ hora a fuego suave. Retiraremos la carne y el resto de los
ingredientes los batiremos en la termomix , velocidad 5 durante 10 minutos
Para el
crujiente de morcilla necesitaremos una lamina de pasta brick, una morcilla de
arroz y aceite de girasol para freir .
Cortaremos la
pasta brik en 4 porciones , y usaremos uno de esos triangulos para envolver en
medallón de morcilla .Podemos ayudarnos de un palillo de madera para sujetar
mientras se frie.
La presentación
va en un plato sopero con el crujiente de morcilla encima y decorarlo
con alguna verdura frita.
A mi personalmente me gustan mucho los garbanzos fritos...podeis dejar unos sin triturar y de esa manera ponerlos en un cuenco aparte.
