MENU EUSKAL TXERRI 2011

ESTE AÑO REPETIMOS EL MENU EUSKAL TXERRI O CERDO DE RAZA AUTÓCTONA.
ESTE CERDO SE CARACTERIZA POR SER BLANCO Y NEGRO Y TENER UN SABOR "DE CASERÍO" .
EL MENU ESTA PENSADO PARA PROBAR DISTINTOS SABORES DE LAS DISTINTAS PARTES DEL CERDO Y EQUILIBRADO CON VERDURA PARA QUE NO RESULTE PESADO.



CROQUETAS DE JAMON EUSKAL TXERRI Y TXISTORRITA.
ESPARRAGOS TRIGUEROS Y BLANCOS CON QUESO FUNDIDO Y PANCETA A LA PLANCHA.

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SECRETO DE CERDO CON SALSA DE OPORTO Y PATATAS FRITAS CHIPS.
O

COSTILLAR DE CERDO CONFITADO CON PURÉ DE PATATA.

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TARTA CASERA DE MANZANA CON HELADO DE AVELLANA.

CAFÉ O INFUSIÓN.

30 € IVA INCLUIDO.

facebook :Donamariakobenta

CARTA DE PRIMAVERA 2011

DONAMARIAKO BENTA os ofrece:

Para empezar:

Caprichos de Donamaria y degustación de fritos caseros

Crepes rellenos de hongos con salsa suave de ajos.

ensalada de pulpo con pimentón de Espelette.

Foie fresco ,puerro y manzana sobre lamina de hojaldre.

Verduras asadas al horno con queso de vaca fundido y salsa de pimiento morrón.

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Hojaldre relleno de txangurro a la Donostiarra con salsa de cebolla.
Chipirones a la plancha con salsa de tinta negra.
Rodaballo al horno con patata asada y salsa tártara.

Manitas rellenas de hongos y frutos secos con salsa de hongos.
Rabo de ternera al vino tinto sobre base de patata.
Entrecote a la plancha con crema de pimiento y pimientos.

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Couland templado de chocolate.
Piña asada al ron y mousse de yogurt.
Panacota, crujiente de galleta con praliné y mousse de queso.
Sopa fría de fresas con helado de nata y chocolate caliente.
Queso Idiazabal de Donamaria con nueces.

Café o infusión TOTAL 30 € + IVA 8%

Recordaros que también tenemos cordero lechal y en Abril comenzamos con la Jornada gastronómica de EUSKAL TXERRI ( O RAZA VASCA DE CERDO).

A PARTIR DE SAN JOSE ,CABRITO LECHAL

Junto con las primeras prímulas y los últimos lirios comenzamos la jornada gastronómica dedicada al cabrito lechal (8 kilos máximo).
Los sábados y los domingos Imanol empieza engrasando las piezas de cabrito con manteca de cerdo .Una por una.... Y las va colocando con cuidado en una bandeja previamente preparada con hierbas aromáticas ,sal gruesa y el elixir secreto.
El horno ,ya caliente ,ira cociendo poco a poco nuestro cordero hasta que a la "una" ya este casi listo....solo faltara que lo pida el comensal para darle el ultimo toque ,el que le dará ese tono tostado.
El cabrito humeante lo servimos acompañado con ensalada y patatas cascadas.
La receta esta escrita en el apartado recetas del 2010.

Si venís un grupo es mejor reservar vuestras raciones.Y además también podéis pedirnos cordero lechal de Gaztelu.


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Con cariño