A PARTIR DE SAN JOSE ,CABRITO LECHAL

Junto con las primeras prímulas y los últimos lirios comenzamos la jornada gastronómica dedicada al cabrito lechal (8 kilos máximo).
Los sábados y los domingos Imanol empieza engrasando las piezas de cabrito con manteca de cerdo .Una por una.... Y las va colocando con cuidado en una bandeja previamente preparada con hierbas aromáticas ,sal gruesa y el elixir secreto.
El horno ,ya caliente ,ira cociendo poco a poco nuestro cordero hasta que a la "una" ya este casi listo....solo faltara que lo pida el comensal para darle el ultimo toque ,el que le dará ese tono tostado.
El cabrito humeante lo servimos acompañado con ensalada y patatas cascadas.
La receta esta escrita en el apartado recetas del 2010.

Si venís un grupo es mejor reservar vuestras raciones.Y además también podéis pedirnos cordero lechal de Gaztelu.


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Con cariño